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蔥姜料酒為什么能去腥？有哪些原因？

2022-11-08

料酒

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3個回答

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匿名用戶

2022-11-08

魚有腥味，是由于它體內含有三甲胺。三甲胺是一種脂肪胺類的化合物，它和甲胺、二甲胺一樣都臭氣熏天。

匿名用戶

2022-11-08

為了除去魚腥，人們在燒魚的時候常常澆些料酒或蔥姜料酒，這樣效果就好多了。這是因為三甲胺總是隱藏在魚的肉里，用一般的方法人們很難將它驅逐出去。但是酒里含有酒精，而酒精能夠很好地溶解三甲胺，從而把三甲胺從魚內清除出去。而且，酒精和三甲胺都很容易揮發(fā)，燒魚時溫度較高，沒一會兒，魚的腥味就被除掉了。