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匿名用戶
2022-11-08
加水防止粘連，眾所周知，如果餃子一次性煮很多，或者是連續(xù)煮餃子，那么鍋里的湯就會(huì)變得渾濁，餃子也容易粘連，而且很多地方吃餃子，有原湯化原食的說(shuō)法，如果餃子湯太過(guò)渾濁，還會(huì)影響口感和湯的味道，關(guān)鍵看著不舒坦!而開(kāi)鍋后加水，一是可以讓湯不渾濁，讓餃子湯口感更加清爽;二是這樣煮熟的餃子皮不發(fā)粘，尤其是煮熟撈餃子時(shí)，餃子不會(huì)往漏勺上粘連!
匿名用戶
2022-11-08
加水防止溢出，眾所周知，煮餃子不加冷水，開(kāi)鍋后水很快就會(huì)溢出來(lái)!所以，不加冷水不是行不行，如果不想自家的灶臺(tái)臟兮兮的，加點(diǎn)冷水可以有效防止水溢出來(lái)!但大家發(fā)現(xiàn)沒(méi)，煮餃子的水會(huì)溢出，但煮湯圓的水卻不會(huì)溢出!因?yàn)?，湯圓是圓的，水沸騰后，它會(huì)順著水面翻滾，而水也會(huì)順著湯圓回流到鍋中去;反之煮餃子，在開(kāi)鍋后，所有的餃子都會(huì)漂浮在水面上，再加上餃子皮帶有少量的面粉，與水相融后改變水的性質(zhì)。所以，如果不加水，餃子湯就會(huì)溢出!
匿名用戶
2022-11-08
煮餃子的時(shí)候一般過(guò)三遍水就可以了。加水是為了防止餃子皮煮破，加水可以讓餃子受熱更局域，這樣煮出來(lái)的餃子面皮不會(huì)被煮破，也可以讓餃子餡變熟，要是剛剛包好的餃子過(guò)兩變水就好，凍過(guò)的餃子要過(guò)三遍水。