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匿名用戶
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匿名用戶
2022-10-08
匿名用戶
2022-09-22
紅酒配紅肉，白酒配白肉，是一種大概搭配形式。換一種通俗易懂的說法就是紅葡萄酒配味道濃的菜品，白葡萄酒配清淡的菜品。這是傳統的葡萄酒與菜品方式，在中國完全被顛覆，發揚光大了。這其實是一種創新與挑戰。
匿名用戶
2022-09-22
紅葡萄酒之所以顏色深，是因為在釀制酒的原料上，將葡萄皮和葡萄籽一起放入發酵，所以紅葡萄酒最后的顏色都是皮上的色素，而白葡萄酒只用果肉釀酒，去掉了皮和籽，所以顏色是淡黃色偏透明，也就是葡萄的果肉色。因為白葡萄采用的是不銹鋼罐釀制，這也造成了白葡萄發酵的過程中都是葡萄果味和植物的香味。紅葡萄酒在發酵過程中采用木桶釀制，與氧氣接觸造成水果味道的流失，而誕生了堅果的風味。
匿名用戶
2022-09-22
紅葡萄酒和白葡萄酒的氧化方式不同，這也是釀制工藝中最大的不同，紅葡萄酒一般用木桶釀制，木桶與氧氣接觸的比較密切，能夠進入到葡萄酒中，而白葡萄酒是用不銹鋼罐釀制，減少與氧氣的接觸讓葡萄酒保持水果盒花朵的香味。白葡萄酒一般用霞多麗、灰皮諾等品種釀制，而紅葡萄酒是黑皮諾、赤霞珠釀制而成。這兩種品種是釀制葡萄酒的主流品種。