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⑴、感官。燒酒質量的好壞主要通過物理、化學分析和感官檢驗的方式來斷定，正確的體現出酒的色、香、味的內容，須要借助人的感官鑒定。燒酒的感官質量包括色、香、味、格四個部分。要通過眼、鼻、舌三方面的形象來斷定酒體。
⑵、酒精度。在20℃時，100mL酒樣中帶有乙醇的毫升數或100g酒樣中帶有的乙醇的克數。
⑶、固形物。白酒固形物是指在100~105℃下測定，經蒸發排除乙醇、水分和其他揮發性組分后的殘留物。
⑷、甲醇。國家標準規定，以糧谷類為原材料的燒酒中甲醇含量不得超過0.6g/L，以其他原材料生產的燒酒中甲醇含量不得超過2.0g/L。(甲醇指標按 100%酒精度換算)
⑸、鉛。國標規定，60%vol蒸餾酒的鉛含量不得超過1mg/L（以Pb計）。鉛超標會引起中毒。
⑹、錳。保健基準要求錳在酒含量中，不得超過2mg/l(以Mn計)。錳是人體正常代謝必要的微量元素，但過量的錳進入機體可引起中毒。
匿名用戶
2022-03-31
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2022-03-31