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匿名用戶
2022-03-08
特點(diǎn)不同，鹵水豆腐的口感綿韌，比較硬，含水量少，有豆香味;石膏豆腐的口感軟嫩，含水量多，但豆香味不足。烹飪方法不同，一般北方人習(xí)慣用鹵水點(diǎn)豆腐，主要用于煎、炸、釀以及制餡等;南方人習(xí)慣用石膏點(diǎn)豆腐，主要用于拌、燴、燒以及制作湯羹等。
匿名用戶
2022-03-08
原材料不同，鹵水豆腐是用鹽鹵(氯化鎂)點(diǎn)漿制作的豆腐;石膏豆腐是用石膏(硫酸鈣)點(diǎn)漿制作的豆腐。顏色不同，鹵水豆腐色澤白中略偏黃，質(zhì)地比較粗，俗稱“老豆腐”;石膏豆腐色澤潔白，質(zhì)地細(xì)嫩光滑，俗稱“嫩豆腐”。
匿名用戶
2022-03-08
鹵水豆腐比石膏豆腐更健康，鹵水豆腐吃起來(lái)也比較有嚼勁，口感也不錯(cuò)，因此鹵水豆腐也一直受到人們的青睞。鹵水豆腐一般比較黃，而石膏豆腐發(fā)白，其鹵水豆腐聞起來(lái)也是比較香的，而石膏豆腐聞起來(lái)比較酸，而且鹵水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬，鹵水豆腐的豆腥味也是比較重的，總而言之鹵水豆腐比石膏豆腐要好吃。